Calda rovente proposta

Published 20/01/2012 | By Roberto

A partire da questo appuntamento cambia il formato delle ricette che di volta in volta vado a proporre, per facilitarne l’uso e conservazione, stampa delle medesime. Con questo spero di fare cosa gradita.

Zuppa di cipolle

Tipo ricetta: Primo piatto umido

Autore: Giovanni Mateocchi

Tempo preparazione: 85 mins

Tempo cottura: 50 mins

Tempo totale: 2 hours 15 mins

Porzione: 6 persone

Il piatto proposto oggi ben si addice al clima invernale e alle temperature rigide tipiche del mese. Una proposta che aiuterà a sopportare l’impatto termico e per i suoi valori nutrizionali equilibrati e ben compensati ben si combina con le necessità legate al diabete. Un classico della cucina, e allora buon appetito!

Ingredienti

brodo di carne litri 1
cipolle a fettine g 700
fontina g 120
farina g 80
burro g 80
6 dischi di pane integrale (diam. cm 7)
alloro
olio extravergine
sale
pepe

Istruzioni

Appassiamo le cipolle con una foglia di alloro in g 30 di olio e g 50 di burro per 15′. Bagniamo con g 500 di brodo e proseguiamo nella cottura per altri 15′.Tostiamo la farina in padella fino a quando non sarà di colore dorato. Poi setacciamola, stemperiamola nel resto del brodo e uniamo tutto alla zuppa. Mescoliamo costantemente e da quando riprende il bollore cuociamo sulla fiamma al minimo per 50′. Aggiustiamo di sale e pepe. Rosoliamo i dischi di pane in g 30 di burro per 2′ per lato. Distribuiamo la zuppa in piatti che vadano in forno, adagiamo su ognuno un disco di pane e g 20 di fontina a filetti e inforniamo a 220 °C per 3-4′. Sforniamo e serviamo fumante.

Dose per persone: 200 grammi Calorie: 314 Grassi: 21 Grassi saturi: 5 Grassi insaturi: 15 Carboidrati: 22 Zuccheri: 14,8 Fibre: 2 Proteine: 8 Colesterolo: 56