La meglio

Published 27/01/2012 | By Roberto

MINESTRA DI POMODORO E LEGUMI

Tipo ricetta: Minestre e zuppe

Autore: Anonimo

Tempo preparazione: 30 mins

Tempo cottura: 25 mins

Tempo totale: 55 mins

Porzione: per 4 persone

La ricetta proposta oggi è un classico della cucina sana equilibrata e promossa a pieni voti nella tavola come per il diabete. Infine sempre sempre per soffermarmi nell’intreccio alimentazione a stagione: è ideale per il periodo più freddo dell’inverno. Come potete leggere dai valori nutrizionali ha tutti i numeri al posto giusto: ricca di fibre, grassi insaturi e il giusto apporto di carboidrati e zuccheri. Allora cosa resta da dore ancora? Spero vi piaccia e buona degustazione!

Ingredienti

pomodori g 600
orzo g 150
lenticchie g 100
mezza cipolla bianca
concentrato di pomodoro
aglio
basilico
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Istruzioni

Dopo aver tenuto le lenticchie in ammollo per circa 2 ore e prelessato l’orzo per 15′, prepariamo la minestra. Sbollentatiamo i pomodori, spelliamoli, svuotiamoli dei semi e tagliamoli a spicchi. Affettiamo a velo la cipolla, tritiamo uno spicchietto d’aglio e soffriggiamo il tutto in una casseruola con un filo d’olio e la polpa di pomodoro; dopo alcuni minuti uniamo un cucchiaino di concentrato, le lenticchie ammollate, l’orzo prelessato e risciacquato, un litro di brodo vegetale, sale e pepe; incoperchiamo, facciamo cuocere la minestra a fuoco medio per 25′, quindi serviamola con basilico fresco tritato e un filino d’olio crudo.

Dose per persone: 225 g Calorie: 272 Grassi: 6g Grassi saturi: 0 Grassi insaturi: 6g Carboidrati: 45g Zuccheri: 35g Fibre: 10g Proteine: 11g Colesterolo: 0