A tutta polenta!

Published 02/02/2012 | By Roberto

POLENTA CON FUNGHI

Tipo ricetta: Entree

Autore: Anonimo

Tempo preparazione: 70 mins

Tempo cottura: 50 mins

Tempo totale: 2 hours

Porzione: 6

Non c’è bisogno che lo stia a ricordare: ma fa molto, tanto freddo ed ho bisogno di scaldarmi. Che fare? Ho qui la risposta: un bel piatto di polenta accompagnata da un ricco, sontuoso e saporito condidemento pronto da preparare e che scalderà casa e persone ivi comprese, inoltre farà bene all’umore, alla panza e anche al diabete, perché i suoi valori nutrizionali non alterano la glicemia. Quindi prima che rimaniate bloccati in casa dal ghiaccio siberiano andate a comprare gli alimenti necessari al mercato e buona degustazione. A tutta polenta! Un classico

Ingredienti

Per la polenta
farina gialla di mais g 300
latte g 150
olio extravergine
sale
Per il condimento
carni miste tritate (manzo, maiale, vitello, prosciutto crudo all’osso), in tutto g 400
odori a dadini (sedano, carota, cipolla), in tutto g 200
funghi secchi, da ammollare, g 15
una stecca di cannella
farina
prezzemolo
grana grattugiato
burro
brodo vegetale
olio extravergine
sale
pepe

Istruzioni

Polenta: portate a bollore un litro e mezzo d’acqua con il latte, 2 cucchiai di olio extravergine, un manciata di sale, quindi versiamo la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi; cuociamo la polenta a fuoco moderato, per circa 50′, giriamola spesso. Condimento: soffriggiamo gli odori in un velo d’olio, con la cannella, i funghi ammollati, sminuzzati e il trito di carni; facciamo insaporire bene, poi spolverizziamo il tutto con una cucchiaiata di farina da stemperare con l’acqua dell’ammollo dei funghi, attentamente filtrata, e tanto brodo da coprire la carne a filo. Saliamo, pepiamo e cuociamo il condimento per 30′: deve restare abbastanza cremoso. Scodelliamo nel piatto da portata la polenta cotta, quindi serviamola fumante con abbondante grana, burro fuso, il condimento e prezzemolo tritato.

Dose per persone: 100 g Calorie: 409 Grassi: 16 Grassi saturi: 9 Grassi insaturi: 6 Carboidrati: 44 Zuccheri: 36 Fibre: 3 Proteine: 23 Colesterolo: 60