Zuppa di Zucca, Funghi Cardoncelli e CeciZuppa di Zucca, Funghi Cardoncelli e Ceci

Una ricetta avvolgente, ricca di sapore e nutrizione, perfetta per le giornate fredde. Scopri come preparare questa zuppa profumata al rosmarino, un vero toccasana per il corpo e lo spirito.


Riassunto: Scopri la ricetta della Zuppa di Zucca, Funghi Cardoncelli e Ceci: un piatto caldo e avvolgente, perfetto per l’inverno. Semplice da preparare, nutriente e dal profumo irresistibile di rosmarino!


Zuppa di Zucca, Funghi Cardoncelli e Ceci: Il Comfort Food Perfetto per l’Inverno

Con l’arrivo del freddo, non c’è nulla di meglio di una zuppa calda per scaldare il corpo e l’anima. La Zuppa di Zucca, Funghi Cardoncelli e Ceci, aromatizzata al rosmarino, è un piatto genuino e ricco di sapore, ideale per le cene autunnali e invernali. Grazie all’incontro tra la dolcezza della zucca, la consistenza dei ceci e il gusto intenso dei funghi cardoncelli, questa ricetta regala un’esplosione di sapori avvolgenti.

Facile da preparare, nutriente e perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana, questa zuppa rappresenta il perfetto equilibrio tra bontà e benessere. Scopri come realizzarla in pochi passaggi!


Ingredienti per 4 persone

  • 400 g di zucca (preferibilmente mantovana o delica)
  • 200 g di funghi cardoncelli
  • 200 g di ceci cotti
  • 1 patata media (per dare cremosità)
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino (facoltativo, per un tocco piccante)

Preparazione

1️⃣ Soffritto aromatico

In una pentola capiente, scalda due cucchiai di olio extravergine d’oliva e fai rosolare lo scalogno tritato finemente insieme all’aglio intero (che potrai rimuovere successivamente). Aggiungi il rametto di rosmarino per sprigionare il suo aroma nel soffritto.

2️⃣ Preparare la base della zuppa

Taglia la zucca e la patata a cubetti e aggiungile in pentola. Lascia insaporire per un paio di minuti, poi versa il brodo vegetale caldo fino a coprire gli ingredienti. Cuoci a fiamma media per circa 20 minuti, fino a quando la zucca e la patata saranno morbide.

3️⃣ I funghi cardoncelli, il tocco speciale

Nel frattempo, pulisci i funghi cardoncelli eliminando eventuali residui di terra con un panno umido. Tagliali a pezzi e falli rosolare in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuoci per circa 5 minuti, poi mettili da parte.

4️⃣ Unire i ceci e completare la zuppa

Una volta che la zucca e la patata sono morbide, rimuovi il rametto di rosmarino e frulla metà della zuppa con un frullatore a immersione, in modo da ottenere una consistenza cremosa ma con qualche pezzo intero. Aggiungi i ceci cotti e i funghi cardoncelli, mescolando bene. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po’ di brodo.

5️⃣ Servire e gustare

Lascia sobbollire la zuppa per altri 5 minuti, poi spegni il fuoco e aggiusta di sale e pepe. Se gradito, aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco di vivacità.

Versa la zuppa nelle ciotole, condisci con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e accompagna con croccanti crostini di pane.


Perché amerai questa zuppa?

Sana e nutriente: ricca di fibre, proteine vegetali e vitamine essenziali.
Perfetta per l’inverno: riscalda e conforta nelle serate più fredde.
Facile e veloce: pochi ingredienti e semplici passaggi per un risultato straordinario.
Adatta a tutti: ideale per chi segue una dieta vegetariana e vegana.


Consigli e varianti

🔸 Versione ancora più cremosa: se ami le zuppe vellutate, frulla tutti gli ingredienti e aggiungi un cucchiaio di panna vegetale o yogurt greco per un tocco extra di cremosità.
🔸 Con aggiunta di cereali: puoi arricchire la zuppa con farro, orzo o quinoa, per un piatto ancora più completo e saziante.
🔸 Croccantezza extra: aggiungi una spolverata di semi di zucca tostati o mandorle a lamelle per un contrasto di texture irresistibile.
🔸 Aromi alternativi: se il rosmarino non fa per te, prova con salvia o timo per un gusto leggermente diverso.


Conclusione

La Zuppa di Zucca, Funghi Cardoncelli e Ceci è il piatto perfetto per coccolarsi durante la stagione fredda. Facile da preparare, nutriente e ricca di sapore, rappresenta una scelta ideale per chi desidera un pasto sano senza rinunciare al gusto.

Provala e lasciati conquistare dal suo profumo avvolgente!

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Zuppa di Zucca, Funghi Cardoncelli e Ceci
Zuppa di Zucca, Funghi Cardoncelli e Ceci

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Di Roberto Lambertini

Roberto Lambertini è nato a Bologna il 4 settembre 1961. Fin da giovane è stato appassionato di lettura, libri e informazione.