Uno studio dell’ESPOL indaga le potenzialità delle farine germinate nella panificazione: benefici per la salute, sfide tecnologiche e il ruolo chiave del gusto.
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Farine germinate: il ritorno di un’antica saggezza sotto nuova luce
Nel cuore fragrante del pane si cela oggi una nuova rivoluzione, silenziosa e potente come il germoglio che rompe la crosta della terra. Le
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