🧾 Grazie alla collaborazione con il Ministero dell’Agricoltura della Corea del Sud e aT Center Paris, l’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina porta sulle tavole italiane ingredienti e piatti della tradizione coreana, in un mix innovativo tra cultura e benessere.
Ingredienti coreani e nuovi modelli alimentari per le diete degli italiani
L’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina a scuola di alimentazione coreana
Zuppa di alghe, kimchi, ssamjang, doenjang-guk e neobiani: ogni piatto è un racconto di storia, cultura e benessere. Ora anche parte delle diete italiane grazie a un progetto che unisce due mondi diversi, ma complementari.
L’Associazione Italiana Nutrizionisti in Cucina (AINC) ha avviato una collaborazione con aT Center Paris e il Ministero dell’Agricoltura della Repubblica di Corea del Sud per esplorare le potenzialità nutrizionali della cucina coreana. Un’opportunità unica per i professionisti italiani della nutrizione di conoscere da vicino una delle tradizioni alimentari più salutistiche al mondo.
Durante una sessione formativa dedicata, i nutrizionisti di AINC hanno potuto approfondire le proprietĂ nutrizionali di ingredienti simbolo della Corea del Sud, come kimchi, alghe, soia fermentata e spezie naturali, apprendendo come integrarli nei regimi alimentari italiani con soluzioni salutari e sostenibili.
Il presidente AINC diventa Ambassador del K-Food
A suggellare l’impegno dell’AINC, Domenicantonio Galatà , presidente dell’Associazione, è stato insignito del ruolo di Ambassador K-Food da Nam Sanghui, direttrice di aT Center Paris, durante l’incontro romano che ha visto protagonisti cibo, cultura e salute.
Showcooking, sapori e salute: la cucina coreana secondo Sun Young Koo
Un vero e proprio ponte tra culture è stato raccontato anche ai fornelli, con uno showcooking della chef coreana Sun Young Koo, nota per saper interpretare in chiave moderna la ricchezza della cucina tradizionale coreana.
L’evento si è tenuto presso la sede One Day Chef di Roma, con l’elaborazione, spiegazione e degustazione di ricette fusion che si ispirano al classico “pasto fatto in casa” coreano.
Cinque piatti simbolo del benessere coreano
Durante la lezione sono stati presentati cinque piatti fondamentali della tradizione quotidiana coreana, tra cui:
- Kimchi: ricco di probiotici, vitamine e antiossidanti
- Riso al vapore
- Tofu e germogli di soia
- Alghe e verdure fermentate
Questi alimenti favoriscono la salute intestinale, apportano fibre, micronutrienti essenziali e composti antinfiammatori, e promuovono una dieta equilibrata.
Un’occasione di scambio culturale e nutrizionale
“Questa importante collaborazione permette ai nutrizionisti italiani di approfondire le proprietà nutrizionali uniche degli ingredienti coreani, come il kimchi e altri cibi fermentati ricchi di probiotici, vitamine e minerali essenziali,” ha dichiarato Nam Sanghui, direttrice di aT Center Paris. “Unendo tradizione culinaria e competenze nutrizionali, si amplia così l’offerta gastronomica italiana con piatti salutari e sostenibili, promuovendo un dialogo culturale e nutrizionale attraverso il cibo.”
Anche il presidente dell’AINC ha sottolineato l’importanza del progetto:
“Siamo entusiasti di collaborare con aT Center Paris e il Ministero dell’Agricoltura della Repubblica di Corea in questa iniziativa che rappresenta un’opportunità straordinaria per i professionisti della nutrizione in Italia,” ha affermato Domenicantonio Galatà .
“La cucina coreana, con i suoi ingredienti ricchi di proprietà nutrizionali benefiche, offre un modello alimentare che può integrare e arricchire le diete italiane, promuovendo salute e benessere. L’incontro tra tradizione culinaria coreana e competenze nutrizionali italiane può aprire nuove strade per una dieta equilibrata e gustosa.”
Verso una dieta piĂą internazionale e consapevole
Questa collaborazione rappresenta un modello virtuoso di scambio culturale e scientifico, che consente di esplorare nuove frontiere della nutrizione e dell’innovazione gastronomica.
Gli ingredienti coreani, grazie alle loro proprietĂ salutistiche, possono diventare protagonisti nelle cucine italiane, arricchendo le ricette con un tocco di creativitĂ , benessere e internazionalitĂ .
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