Come vengono prodotti i salumi? La scienza alimentare dietro tacchino, prosciutto e affettati
Una fetta di prosciutto sembra quanto di più semplice possa arrivare nel piatto. In realtà è il risultato di un equilibrio sofisticato fra carne, sale, acqua, temperatura, tempo e, in…
Affrontare l’incertezza: imparare a vivere quando non sappiamo cosa accadrà
Passiamo buona parte della vita cercando certezze. Sul lavoro, sulla salute, nelle relazioni, nel denaro, persino nel tempo che farà domani. Eppure la realtà sembra divertirsi a ricordarci che le…
I racconti sotto l’ombrellone: La donna con la cicatrice
Alle sette e diciassette del 23 agosto, l’ombrellone rosso tornò a gettare la sua ombra sulla sabbia. Teresa portava il libro rosso, Lucia il nome Nina cucito sotto la pelle,…
Le cose che fanno i giovani e che lasciano gli anziani completamente perplessi
Ogni generazione osserva quella successiva con un misto di curiosità, sospetto e quella lieve espressione facciale che significa: “Ma davvero fate così?”. Nel 2026 il divario non riguarda soltanto musica…
Mal di testa da gelato: perché arriva quella fitta improvvisa e cosa sta succedendo davvero nel cervello
Basta un sorso di bibita ghiacciata o una generosa cucchiaiata di gelato per scatenare un dolore improvviso alla fronte. È il cosiddetto “mal di testa da gelato”, o brain freeze.…